[질문] 글루탐산이란

글루탐산은 단백질의 생합성에 사용되는 α-아미노산으로, 인체에서 필수적이지 않으며 합성될 수 있습니다. 글루탐산은 흥분성 신경전달물질로 척추동물의 신경계에 풍부하게 존재하며, 신경전달물질로서 학습과 기억에도 중요한 역할을 합니다. 또한, 글루탐산은 음식의 감칠맛을 강화하는 조미료로도 널리 사용됩니다.

참고 자료:

• https://namu.wiki/w/글루탐산
• https://www.ajinomoto.com/ko/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made