[질문] 보리쌀을 씻은 깨끗한 물이기에 왠지 이를 활용할 수 있을 것 같았기 때문이었다. 그렇게 담아두면 하얀 전분이 가라앉는데 가라앉은 전분만 남도록 물은 따라 버리고 다시 맑은 새 물을 부어 전분 가라앉히기를 수차례 반복했다. 이 글에서 맑은 물을 붓는 이유가 뭐야?

이 글에서 맑은 물을 붓는 이유는 전분을 가라앉히기 위해서입니다. 보리쌀을 씻은 물에는 하얀 전분이 섞여 있을 수 있습니다. 이 전분은 물에 섞여 있을 때는 탁한 상태로 떠 있지만, 맑은 물을 부으면 전분이 가라앉아 하얀 침전물이 생깁니다. 따라서 맑은 물을 부어 전분을 가라앉히는 과정을 반복하여 전분만 남도록 하기 위해서 맑은 물을 붓는 것입니다.

참고 자료:
- https://m.science.ytn.co.kr/view.php?s_mcd=0082&key=201706151603346158